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怎么煮牛肉 三种方法让老牛肉又嫩又香

http://www.klmrw.com时间:2017-01-02 11:27来源:原创整理

牛肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类,牛肉嚼起来十分劲道,尤其是麻辣牛肉更是好吃的不得了,很适合做下酒菜。不过,有很多人在煮牛肉的时候老是煮不好,经常会觉得牛肉很老。下面看看这几种炖牛肉的方法吧。

山楂炖牛肉

配方:

山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克

制作:

1.把山植洗净、去核,红花洗净去杂质,红枣去核,熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。

食法:

每日1次,每次吃牛肉50克,随意食胡萝卜喝汤。

功效:

补气血,祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。

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番茄炖牛肉

原料:

牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

制作:

先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

红酒炖牛肉

材料:

牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

做法:

1.蒜切片,土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约2cm的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。

主厨小叮咛:

1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。

2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。

3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。

实践小贴士:

1.如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮牛肉,半小时后再放土豆。

2.鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。

3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

其实,这三种煮牛肉的方法十分的管用,按此方法来做,保准自己的牛肉煮的又嫩又香,当然了,牛肉的做法还有很多,在我们以后的生活中可以多多的尝试一下。在选材的时候也要选择新鲜的牛肉哦。

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