食材用料
| 方名又为才鱼一条0.6~08Kg | 冬笋黑木耳胡萝卜各适量 |
| 可搭配(黄瓜片番茄片等)各适量 | 油盐味精白胡椒各适量 |
| 姜葱(可加小泡椒)各适量(少许) | 料酒适量几滴 |
水晶黑鱼片的做法
1.才鱼买回宰杀洗净。刀工处理成鱼片鱼骨鱼头分离，片时注意均匀厚度。辅料冬笋黑木耳胡萝卜改成片备用(或用香菇黄瓜番茄片等配料)。
2.用盐料酒腌制鱼片加蛋清上浆，待用。
3.冬笋黑木耳胡萝卜用开盐水焯一下待用，制锅入适量油滑出鱼片待用。后加姜葱(可少许泡椒)煸炒一会加适量水调味对汁，最后主辅料倒下滑炒一会勾芡凉油起锅即可装盘食用。
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